健康と活性酸素と病気の辞典

栄養代謝システムには、各民族（人間全体）共通のシステムと、民族ごとに違った栄養代謝システムあります。その中で共通の栄養代謝システムとは、以下のような事柄です。
1.血糖を下げる体内ホルモンはインスリンしかない
　→　飽食に準備できていない
2.余剰カロリーは主に脂肪として蓄える
　→　飢餓に対応できるよう準備している
3.炭水化物の代謝酵素「アミラーゼ」を唾液と膵液から分泌する
→　人の体が炭水化物の摂取を重視している証拠でもあります。　
4.歯の黄金バランス(犬歯4本・切歯8本・臼歯20本)
→　歯のバランスにあった割合で、食べましょう。食べ物によって使用する歯が異なるのです。　
5.文明発達による飽食と生活利便性による運動不足
→　カロリーを抑え、サブ栄養素（ビタミン・ミネラル・繊維質等）を多く摂る必然性が文明によってもたらされている証拠