健康と活性酸素と病気の辞典

栄養代謝システムには、各民族（人間全体）共通のシステムと、民族ごとに違った栄養代謝システムあります。その中で栄養代謝システムで、日本人特有の栄養代謝システムとは以下のような特徴があります。
1.腸が長い
→　消化しにくい穀物からしっかり栄養を吸収するため、日本人の腸は欧米人より1メートル近く長い。
2.乳糖を分解する酵素の活性が低い
　→　農耕民族の日本人は乳糖不耐症の人がほとんどである。
3.インスリンをゆっくり分泌する
→　繊維質を含む穀類・炭水化物中心の食生活に合わせている
4.倹約遺伝子を日本人の4割の人が持っている
→　1日の基礎代謝量が通常の人より200カロリーも少ない人も。
　　世界で3番目にやせにくい体質を持っているといわれる
5.農耕民族が農業を捨てた
→　筋肉労働から頭脳労働へ、生活スタイルの変化により運動の量が激減した。